Пробуйте черную икру
| 26.02.2026 Источник: t.me/s/ryba_rossii По предварительным данным Минсельхоза Астраханской области, производство черной икры в регионе в 2025 году выросло на 8% и достигло 27 тонн или около трети национального выпуска деликатеса. За минувшие семь лет астраханским хозяйствам удалось нарастить производство черной икры почти в 1,8 раза. |
В министерстве динамику объясняют ростом числа осетровых хозяйств, маточного поголовья осетровых и увеличением объемов выращенной рыбы. В 2025 году осетроводством в регионе занимались 70 предприятий. Общий объем выращенных товарных осетровых составил 3,2 тыс. тонн (+14% к 2024 году).
«В последние два года, по данным Нильсен, продажи черной икры в розничных сетях выросли на 19% в деньгах и на 5,6%. Черная икра — премиальный продукт со стабильно высоким спросом, что стимулирует рост инвестиционного интереса к сектору, и как следствие количества новых ферм и перерабатывающих производств по выпуску черной икры», — отмечает президент ВАРПЭ Герман Зверев. По его словам, «астраханская икра» — это не просто популярный региональный бренд, а своего рода знак качества. Икра, произведенная из осетровых, выращенных в естественных условиях (то есть в среде, в которой обитают дикие осетры — это Каспий и Волга) отличается высокими вкусовыми качествами.
Напомним, Россия на фоне критического снижения запасов запретила промышленный вылов белуги в Волго-Каспийском бассейне с 2000 года, осетра и севрюги — с 2005 года. В 2016 году все прикаспийские страны, включая Россию, запретили промышленную добычу осетровых. Теперь потребность рынка обеспечивается только за счет искусственного воспроизводства.