Специалисты Красноярского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «ЦОК АПК» выявили 15 партий икры, не соответствующей требованиям безопасности
| 29.11.2025 Источник: fsvps.gov.ru С начала 2025 года по состоянию на 27 ноября в лаборатории Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» проведено 174 исследования проб икры лососевых, осетровых пород рыб и сельди, по результатам которых в 15 партиях продукции установлено несоответствие требованиям безопасности по микробиологическим показателям. |
В ходе испытаний выявлено превышение нормативных значений количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ). Также обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП), плесневые грибы и дрожжи.
Информация о выявленных нарушениях направлена в Управление Россельхознадзора по Красноярскому краю для принятия соответствующих мер.
Справочно:
Превышение нормативных значений КМАФАнМ свидетельствует о размножении микроорганизмов, в числе которых могут оказаться патогены и микроорганизмы, вызывающие порчу продукта (например, плесени). Бактерии группы кишечной палочки в продукцию могут попадать из внешней среды – воды, оборудования, рук рабочего персонала.
Большое количество КМАФАнМ и наличие БГКП в икре чаще всего является следствием нарушения санитарных правил и технологического режима изготовления, а также сроков и температурных режимов хранения, транспортирования и реализации продукции.